улун

Улун (кит. трад. 烏龍, упр. 乌龙, пиньинь: wū lóng, «тёмный дракон». улунг и уло́нг — ошибочные варианты транслитерации с английского). Или цин ча («бирюзовый чай») — полуферментированный чай. Который по китайской классификации занимает промежуточное положение между зелёным и «красным».

По классификации по степени ферментации ферментируется на 50 % (в идеале). При его обработке ферментацию не доводят до конца. Ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что «улун» сочетает в себе свойства как зелёного — яркий аромат. Так и красного — насыщенный вкус. Различают два подвида — ближе к зелёным (степень ферментации меньше). И ближе к красным чаям (степень ферментации больше).

История таких чаёв насчитывает около 300—400 лет. Чай этого вида используется при церемонии «гун фу ча». Что можно перевести как «высшее чайное мастерство».

В корзине нет товаров
0